Industrijski proizvedeni sladoledi sadrže supstancu karagenan za koju brojni stručnjaci tvrde da izaziva ozbiljne zdravstvene tegobe, a kao najgoru posledicu ističu rak debelog creva
Većina sladoleda sadrži potencijalno kancerogenu supstancu, upozoravaju stručnjaci. Reč je karagenanu, koji se na deklaracijama uglavnom krije iza oznake E-407!
Svakodnevnim konzumiranjem ove ledene poslastice, zbog nezdravog i veoma štetnog pomenutog sastojka može doći do ozbiljnih zdravstvenih tegoba, poput teškog zapaljenja debelog creva, zatvora, upale crevne sluzokože, trovanja, ali i raka debelog creva. Najugroženija su svakako deca, koja veoma često konzumiraju sladolede bilo da su u čaši, kornetu ili na štapiću.
Na to je upozorio i onkolog profesor doktor Vladimir Kovčin, koji kaže da deca ne bi trebalo da ga unose jer je potencijalni izazivač raka.
– Kod dece je metabolizam ubrzan, deoba ćelija takođe. Njihov mlad organizam osetljiviji je od starijih na sve te supstance, pogotovu zato što je u razvoju. Deca bi trebalo da izbegavaju ne samo sladoled već suhomesnate proizvode, konzerviranu hranu, keks, kroasane i sve što može dugo da stoji. Oni takođe, osim E 407, sadrže i mnoge druge emulgatore – poručuje Kovčin, i dodaje da se te štetne materije akumuliraju u organizmu.
– To ne znači da će svi koji ih pojedu dobiti rak, ali nose veliki rizik od te bolesti. Pogotovo kada se zna da je rak debelog creva na drugom mestu kod muškaraca i trećem kod žena u odnosu na sve druge vrste kancera – kaže Kovčin, apelujući na majke da izbegavaju da svojoj deci daju tu vrstu hrane.
Sa njim se slaže i bivši načelnik veterinarske inspekcije doktor Miroslav Stojšić.
– Karagenan se koristi kao zgušnjivač da bi se veštačkim putem dobila gusta masa, koja se može lakše oblikovati i pakovati, ali i koja će će duže ostati u istom obliku! Dodavanjem ovog aditiva u proizvode u kombinaciji sa voćnim sirupima, vodom, mlekom u prahu i brojnim štetnim sastojcima i emulgatorima za jači ukus i boju dobija se proizvod kojem nije mesto na tržištu. Ta veštačka masa sa jakim pojačivačima daje lažni ukus, pa potrošači misle da zaista jedu sladoled od čokolade, vanile, jagode, banane i da u njima ima voća – naglašava dr Stojšić.
Prema njegovim rečima, karagenan je dozvoljen u granicama najviše do 0,5 odsto u jednom pakovanju, ali se analizom proizvoda obično utvrdi da je prisustvo sporne supstance dvostruko veće od predviđenih normi. Najrizičnije je to što je ovaj proizvod najdostupniji deci.
– Zbog prekoračenja vrednosti i štetnosti samog karagenana svakodnevnom upotrebom prvo dolazi do tvrde stolice, zatim do otežanog varenja, bolova u želucu, trovanja… Pošto je mnogo jak, vremenom se lepi i za zidove debelog creva, pa se u kasnijim stadijumima pojavljuje zapaljenje sluzokože, ali i karcinom debelog creva. Mnogo gore je kod najmlađih. Njihov metabolizam je mlad i ubrzan, pa je mnogo osetljiviji od starijih na sve te supstance – ističe naš sagovornik.
Sa ovim se složio i profesor na Hemijskom fakultetu Petar Pfendt.
– Po strukturi, ovaj polisaharid, koji je sličan skrobu i celulozi, podseća na želatin. Zbog svog gelastog svojstva koristi se kao zgušnjivač i emulgator u hrani. Karagenan je pre nekoliko godina zabranjen u dečjoj hrani za evropsko tržište. Zato nije nimalo naivno ako se zaista dokaže njegovo prisustvo u sladoledima na domaćem tržištu – priča profesor Pfendt.
Nutricionistkinja-dijetetičar Jovana Srejić upozorava da namirnice koje sadrže karagenan, u ovom slučaju sladoled, nikako ne treba jesti.
– Karagenan je polisaharid koji se dobija iz crvenih morskih algi, poznatih kao irska mahovina. Iako su one jestive i zdrave, tehnološkim procesom prerade i mešanjem sa raznim aditivima, pojačivačima i emulgatorima gube svoje prvobitno dejstvo i postaju štetne! Zato su karagenan, ali i svi ti veštački dodaci veoma opasni i mutageni – objašnjava Srejićeva i savetuje da je mnogo korisnije i zdravije napraviti domaći sladoled bez dodavanja emulgatora i aditiva, po receptima naših baka.
Šta sadrže sladoledi?
* karagenan E-407
* pojačivače boje i ukusa
* voćne sirupe
* previše šećera
* mleko u prahu
Šta izaziva unošenje karagenana?
* zapaljenje debelog creva
* upalu digestivnog trakta
* zatvor
* trovanje
* karcinom debelog creva
0,5 odsto je dozvoljeno prisustvo karagenana u hrani
